闷罐肉怎么做最好吃，闷罐肉怎么做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。闷罐肉怎么做好吃

闷罐肉是一道广东传统名菜，以香嫩味美而著称。下面是有关闷罐肉的几个问题的问答。

1将切好的猪肉、蚝油、酱油、老抽、糖、料酒、姜片、盐和水混合在一起腌制20分钟。 2将香菇、腐竹、冬菇、姜给去皮、胡萝卜、蒜瓣、木耳、草果、桂皮、八角放入闷罐中。 3将腌好的猪肉排放入闷罐中。 4将闷罐放入慢火锅中炖1-2小时，直到肉熟软。 5最后根据口味加入适量的盐和鸡精调味即可。

使用闷罐可以保留食材的营养成分和原汁原味，同时因为闷罐的瓷制物质较为均匀，使得食材受热均匀，肉质更加鲜嫩。

闷罐材料应选用高档瓷器或陶瓷制成，因为瓷器隔热性能好，闷出的菜肴才能保温保持味道。

怎么样的火候最适合煮闷罐肉？应选用文火煮，这样才能使得食材受热均匀，煮出来的肉质也更加鲜嫩可口。

1 肉皮要向下放置：煮药膳时猪皮应该朝下，而不是朝上。不能让它朝上，否则煮出的肉不好看，而且口感也会变得比较硬。 2 慢火慢炖：烹饪时肉要慢慢炖煮，不能用大火来加热和煮熟。否则肉中的水分会很快蒸发掉，会影响味道。 3 适度加水：在烹饪过程中应该适度加水，否则闷出来的肉不会很入味，口感也会变得很硬。而且煮的时候要尽可能少用开水，要用温水炖煮，这样可以帮助肉更好的入味。 4 注意调料：当然，最后一点是调料。在加入调料之前，肉需要焯水，焯水的目的是可以去除肉中的浊质和杂质。然后再加入调料煮制即可。

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