海参爆炒营养会流失吗，海参爆炒大葱为什么硬

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海参是一种营养丰富的海产品，有着很高的蛋白质和胶原蛋白含量，被誉为海洋中的“鲍鱼”。海参的烹饪方法有很多，其中海参爆炒是最受欢迎的一种。那么如何炒出美味可口的海参呢？

要选择新鲜的海参，通常在购买前会先摸一下，感觉肉质有弹性就好；如果表面有粉末或因为太干而裂开的，不宜购买。

海参一般是干货出售，需要先用温水泡发，泡发时间最好超过24小时。发好后，切去海参口，取出内脏，再通水冲洗，去掉表面的白色膜。

首先将海参切成滚刀块，放入沸水中焯水，使其更加嫩滑。之后，起锅加油，爆香葱姜蒜，加入适量盐和白胡椒粉调味，加入海参翻炒均匀。最后加入少量料酒，炒匀即可。

可以加入一些配菜，如豆腐、蘑菇等，使口感更加丰富。此外，加入适量酱油或鸡精等调味料也能提升海参的味道。

海参含有一定的热量，不宜过量食用；海参是冷性食物，易导致腹泻或腹痛，故儿童、体质虚弱或怀孕期的女性要适度食用。

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