葱油鳓鱼，金蒜鳓鱼

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金蒜鳓鱼，中国菜，苏菜

金蒜鳓鱼类别：家常菜谱大全

工艺：红烧 口味：蒜香

菜谱类别：苏菜，营养不良

主料：鳓鱼：750克

辅料：猪板油：50克

调料：白皮大蒜：100克 料酒：25克 酱油：50克 白砂糖：20克 盐：2克 大葱：8克 姜：5克 植物油：50克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

金蒜鳓鱼的做法：

1、大蒜剥去蒜衣，洗净；

2、猪板油洗净，切成丁；

3、葱去叶、根须，留葱白，洗净，切段；

4、姜洗净，切片；

5、将鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃，剖腹去内脏，洗尽血污，用洁布吸去水，在鱼身上抹匀酱油；

6、炒锅置中火上，舀入植物油，烧至六成热，将蒜头投入炸至金黄色，倒人漏勺沥去油；

7、原炒锅上火烧热，舀入植物油30 克，将鳓鱼两面煎黄，先烹料酒，后投入板油丁，焖烧一会儿；

8、再加入葱白段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐和清水200毫升，移到旺火上烧至六成熟；

9、再加入熟植物油40 克，移到中火上烧约2 分钟，再移到旺火上，晃动炒锅，待卤汁稠浓即成。

金蒜鳓鱼制作提示：

1、净鳓鱼用洁布吸干水分，抹匀酱油，腌渍约15分钟，使之入味，然后再烹。

2、此菜重火功，旺火烧熟，中火入味，再用旺火收汁，浓油赤酱，为典型的江苏海滨风味。

3、因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

金蒜鳓鱼营养成分：

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