潮汕青瓜炒鱿鱼怎么炒，青瓜炒鱿鱼窍门是什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作一道美味的青瓜炒鱿鱼？

青瓜炒鱿鱼是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做但口感不凡。以下是制作方法和一些厨师的技巧，让你做出一道美味又营养的青瓜炒鱿鱼菜肴。

1 将鱿鱼清洗干净，切成适当大小的片或斜片；

2 青瓜洗净后切成同样大小的片或者丁；

3 锅中加油，烧热后放入葱姜蒜爆香；

4 再放入鱿鱼片煸炒至金黄色取出；

5 留少量底油，放入青瓜同煸炒；

6 放入蒸鱼酱、盐、鸡精等调料同煸炒后加入适量水，焖煮约三分钟；

7 再将煸炒好的鱿鱼片倒入锅中，快速翻炒，出锅前加少许香油即可。

1鱿鱼汁会使青瓜变得软烂，影响口感，所以需要在降温后再放入青瓜；

2煸鱿鱼也是制作成品口感是否嫩滑的关键，需要大火快炒；

3同时，青瓜是个高水分的食物，不需要加太多的水；

4在出锅前放入适量香油，以提高菜肴的香味和口感。

1 在青瓜稍微煸炒之后加入胡萝卜丝、豆角等蔬菜一起翻炒；

2 加入干辣椒、花椒，也可以根据个人口味加入蒜末；

3 青瓜和鱿鱼都属于海鲜类的食材，可以加入鲜蛤蜊、虾仁等海鲜加强口感；

4 根据个人口味多或少加入蒸鱼酱、盐、鸡精等调味品。

1 鱿鱼一定要选新鲜的，尽量去除内脏和骨骼，以保证口感正宗；

2 青瓜也要选老少适中，最好不要过于新鲜，容易受伤更难煮熟；

3 喜欢吃香辣的朋友可以适量加入干辣椒；

4 做菜之前要将鱿鱼稍微冷冻一段时间，这样更容易切成你喜欢的形状。

1 青瓜、鱿鱼和海鲜类食材相混淆时，应当躲避其他过敏源食物；

2 烤鱿鱼时最好不要用油炸，以免多余的脂肪使成品口感变差；

3 鱿鱼不太容易卡在喉咙中，但是如果切片或斜片过大，可能引起意外遗憾，需参考相关厨师学院进行切割；

4 当煸炒鱿鱼时，需快快翻，可以尽量把时间控制在两分钟以内，避免鱿鱼过熟而变硬。

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