鲁菜清汆丸子的做法，清汆丸子为什么不脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做清汆丸子好吃

清汆丸子是一道家常菜品，做法简单，口感鲜美。那么，怎样才能做出口感好、味道鲜美的清汆丸子呢？以下是一些小技巧。

制作清汆丸子，选用的肉质量好坏直接影响着口感。最好选择瘦肉和肥肉的比例适中的五花肉，口感更加鲜嫩。

要做出口感鲜嫩的丸子，需要认真搅拌。将肉馅加入调料后，用力搅拌至起胶即可。更好的方法是将调料逐渐加入肉馅中，一边加一边搅拌，直到全部调料配入均匀为止。

加水可以提升肉馅的鲜嫩口感。但是水的量要注意，如果加水过多会导致丸子煮烂；如果加水过少则会导致丸子口感太干。一般而言，用鲜肉制作清汆丸子时，每500克肉馅加入1/4杯水即可。

加入适量淀粉能够提升丸子的口感和弹性，制作时可以在肉馅中加入适量淀粉搅拌均匀。不过，淀粉不宜加入过多，否则会导致丸子口感过于腻。

清汆丸子要用温水煮，煮熟后再捞出即可。温水煮制不仅可以保持丸子的形状和口感，还能令丸子更加鲜嫩。但是一定要注意水温，水太热会导致丸子表面煮糊，内部不熟；水温太低则会导致丸子煮时间过长，口感不佳。

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