羊上脑肉煮多久能熟，羊上脑肉烤串

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羊上脑肉是羊肉中的上品，制作起来需要一些技巧。下面是一些羊上脑肉制作技巧，以及可口的羊上脑肉食谱。

选择时应选择越嫩、越薄的羊上脑肉，用手捏一下肉，摸上去感觉要滑嫩有弹性。体表有光泽，肉质细腻，有浓郁的羊腥味，但不会难闻。

在处理前，将羊上脑肉泡一下水，去掉血水和腥味味道。为了吸去多余的水分，可用厨房纸擦干或水分蒸干。要注意，使用过多的水会使其变得不好吃。

羊上脑肉在制作过程中最好加入一些嫩肉粉，肉汁更丰富。酱油、酒、姜片、葱等调料可用来去腥、增香。清水或鸡汤可用来烧煮时不让肉粘锅。

将羊上脑肉在开水中稍稍焯一下，去掉脏物之后捞起备用。接着准备好菌菇、豆腐等配菜，以及鸡翅、骨头等热水提鲜。然后放入火锅锅底，烧开后放入调料，可以根据个人口味稍微放入一些辣椒或花椒，然后放入羊上脑肉和配菜，慢慢煮熟即可。

将羊上脑肉切成长条，放入少量油中煎。煎至肉变色并出现面的时候加入葱姜末，继续煎炒几分钟，然后倒入鸡汤或清水，使肉保持湿润。加入一种适合炒菜的调料料包，继续煮到汁浓肉软即可。

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