排骨用酸汤煮好吃吗，柬埔寨酸汤排骨做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的酸汤排骨？

酸汤排骨是一道美味的传统菜肴，口感酸甜爽口，肉质鲜嫩多汁，香味浓郁诱人。下面，我们来看看如何做出一道好吃的酸汤排骨。

选用新鲜的排骨、生姜、大蒜、酸菜、辣椒、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、生粉、糖等食材。

将排骨洗净，沥干水分，用适量盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。然后将腌好的排骨放入适量淀粉中拌匀，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

将酸菜洗净切碎，蒜、姜、辣椒切末。油热后，放入姜蒜辣椒爆香，随即加入酸菜煸炒至出味。

锅内放适量水，加入煸炒好的酸菜、糖、酱油、料酒，大火煮沸。将油炸好的排骨放入锅中，煮开后转小火，慢慢熬煮至排骨酥烂，酸汤入味。

将酸汤排骨取出，摆放在盘中，浇上酸汤即可食用。

是的，腌制能够让排骨更加入味，也有助于增加排骨的鲜味。

一般来说，淀粉的用量要适中，太多会影响口感，太少会破坏排骨的形状。建议将排骨用手捏一下，如果能够起到黏合作用，那说明淀粉加的刚好。

需要的，但是加水的量不要太多。煮酸汤时先加少量水，让酸菜和排骨的汁水能够尽量被充分利用，如果不够汤汁可以再适量加水。

除了酸菜之外，还可以使用酸梅、卤水笋、鱼腥草等酸味食材来代替。

在烧制酸汤的过程中，需要不断地用勺子搅动，以免烧焦或者粘锅。同时，汤汁的浓度也需要适中，太浓会太咸，太淡又会影响口感。

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