苦菊丁香鱼怎么凉拌好吃窍门，丁香鱼拌苦菊凉菜的方法

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苦菊丁香鱼是一种深海鱼类，肉质细腻，富含蛋白质、钙、磷等营养成分。它凉拌起来味道鲜美，下面我们就来看看如何准备一道美味的苦菊丁香鱼凉拌。

选择苦菊丁香鱼时，要选表皮光滑，无划痕、无异味的鲜鱼。最好选取活鱼，在屠宰前进行冰冻处理，以保证鱼肉鲜美，口感好。

苦菊丁香鱼凉拌需要准备的配料有：苦菊、丁香鱼、姜、蒜、花椒、生抽、醋、香油、盐。

1将苦菊拍松后焯水烫至断生，捞起、挤干水分备用；

2将丁香鱼宰杀、去头去尾，洗净后将鱼肉切成05厘米宽的薄片；

3锅中放入姜片、蒜片及适量花椒，倒入清水煮沸，将丁香鱼片放入煮熟，捞起晾凉后控干水分；

4将烫好的苦菊、煮熟的丁香鱼片、调料（生抽、醋、香油、盐）混合拌匀，装盘即可。

1苦菊可以用开水烫软，然后用凉水过一遍，避免过于咸涩；

2丁香鱼煮熟后晾凉，不宜过长的时间暴露在空气中，否则会影响口感；

3调料的配比可根据个人口味适量调整，一般以醋、生抽的比例为1：1。

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