蒜爆鱼用什么鱼最好吃，徐州蒜爆鱼哪家好吃

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蒜爆鱼是一道十分受欢迎的传统菜品，但是要想做出一道美味可口的蒜爆鱼，不仅需要选用新鲜的鱼肉，还要选对鱼的种类。

蒜爆鱼适合用口感细腻的白肉鱼做，比如黄鳍鱼、草鱼等。这些鱼肉质柔嫩，口感鲜美，能够充分体现蒜爆鱼的口味。

选鱼要看鱼的新鲜程度，鳞片是否完整，鱼鳍是否有破裂等；最好选择活鱼宰杀，确保鱼肉鲜嫩可口，美味无比。

蒜爆鱼需要去掉鱼骨，但不需要把鱼肉切成片状，可以将鱼肉切成小块或者剁成茸，更能让蒜爆鱼的口感更加丰富。

腌制蒜爆鱼的时间一般为半小时左右，可以将鱼肉均匀涂抹上盐、生姜和料酒后在冰箱中腌制，待腌制时间结束后将鱼肉捞出沥干水分即可。

将腌制好的鱼肉入锅煎至两面金黄色，加入炒香的蒜末和小米椒，倒入少量的清水和味精，烧开后再加入少量的油，翻炒均匀即可。

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