怎样做凉拌菜好吃视频，怎样做凉拌菜好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做凉拌菜好吃

凉拌菜是夏季常见的一道开胃小菜，清爽爽口，是非常适合夏天食用的。但是很多人在做凉拌菜时总是不知道怎样才能做得好吃。下面就让我们一起来看看怎样做凉拌菜好吃。

如何挑选食材

凉拌菜的食材需要挑选新鲜、绿色、脆嫩并且容易入味的。另外，选择时可以参考以下建议：

蔬菜类：西红柿、黄瓜、青椒、紫甘蓝、包菜、菠菜; 豆类：豌豆、扁豆、黄豆芽、豆皮（百页）、绿豆芽、黄豆; 淀粉类：粉皮、热干面、花生米、芝麻、芝麻酱、凉粉、豆腐皮、米粉。

以上食材可以自由组合，可以搭配出不同口味的凉拌菜。

如何调制酱汁

凉拌菜的酱汁是关键所在，好的酱汁可以给凉拌菜增色不少。酱汁调制要注意以下三点：

多用醋，因为醋能清爽味道，且可除杂味，促进食欲； 酱汁需要充分融合，所以需要把所有原料放入盆中彻底搅拌均匀； 如果需要增加口感和香味，可以考虑用蒜蓉、生姜、花椒面、辣椒油、香油等进行调味。 怎样保持色泽鲜艳

凉拌菜主要靠色泽吸引人，那么如何保持色泽鲜艳呢？

西红柿和黄瓜放入沸水中焯水1分钟，青色果蔬焯水时间不要过久。 如果可以不要切太细，否则容易糊化。切好的蔬菜在冷水中冲洗一遍凉拌菜颜色会更亮。 煮带皮蔬果前，在水里加1勺白醋杀菌，并放1小撮盐，可以去除原来所带的细菌。 凉拌菜的常见做法

凉拌菜有很多种类，常见的菜式有：

黄瓜凉拌：把黄瓜切成长条状，放入盆中加入适量盐拌匀，然后加入调制好的酱汁拌匀即可。 凉拌海蜇：将海蜇切成细丝，放入沸水中焯水，捞出沥干，加入调制好的酱汁拌匀即可。 凉拌肉丝：将猪肉切成丝，放入开水中焯一下水，取出后加入调制好的酱汁拌匀，放入冰箱冷却，食用时搭配豆芽、紫菜等。

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