煮上海青的做法，上海青怎样弄好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何煮出美味的上海青？

上海青是上海地区十分常见的蔬菜之一，口感脆嫩而且富含营养，是很多人喜爱的食材。那么如何烹饪出一道美味的上海青呢？下面就是一些关于上海青的问答，一起来看看吧！

选择上海青要看它的外观，要选择表皮光滑、颜色鲜绿、无斑点、无枯叶、叶柄硬实、水分充足的嫩茎，味道也会更加鲜美。

清洗上海青的最好方法是先将其泡在醋水中，能减少菜身上的农药残留和杂质，然后油腻或者比较脏的部分再用手轻轻搓洗或者用流动水洗净即可。

上海青可以炒、爆炒、煮、烫等多种烹饪方式，其中以清炒、小炒、快炒最受人喜爱。下面是一个煮上海青的小技巧：把洗净的上海青放进沸水中滚烫一下后捞出，跟着用冷水冲一冲，最后沥干水份，再把它们放入锅中翻炒，加些许盐，不要煮太久，这样上海青的营养成分就能够保存不失。

上海青要爆炒，让上海青的脆嫩口感得以体现，这样煮出来的上海青不仅口感好，也更有营养。烹饪时最好用大火翻炒，这样可以保证上海青不会柿软巴，同时在爆炒的过程中加入盐、糖，或者用少量生抽翻炒，都可以增强它的鲜美。

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