中山脆皖鱼怎么做好吃，中山脆皖鱼哪家最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的中山脆皖鱼？

中山脆皖鱼是华南地区十分有名的一道特色菜肴，其金黄酥脆的外壳和鲜嫩的鱼肉令人垂涎三尺。但是，如何制作才能让中山脆皖鱼更加美味呢？

虽然名字中的“皖鱼”似乎表明应该使用安徽的白鱼来制作，但事实上，中山脆皖鱼可以使用多种鲜鱼制作，如金线鱼、鲳鱼、草鱼等。无论选择哪种鱼，一定要选新鲜无异味的。

有一些人不太喜欢吃鱼的腥味，那么做中山脆皖鱼的时候需要怎么处理呢？首先将鱼用盐和细粉腌制一下，隔一段时间后取出洗干净，再用水将鱼蒸15分钟左右，这时候鱼的味道已经去掉了大部分的腥味，再进行下一步处理。

在处理鱼肉之前，将鱼肉浸泡在淀粉中，也可以加入少量的料酒，这样可以使鱼肉更加嫩滑。

将鱼肉裹上刚刚调制好的面浆，将鱼块放入油锅炸制，炸的时间不宜过长，因为鱼肉内部的水分容易流失，炸太久会使鱼肉变得过干，口感变差。同时也要注意火候，油温控制在170℃至180℃左右，否则鱼块容易焦糊。

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