老肥肉怎么炖才好吃，老肥肉怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。老肥肉怎么做好吃？

老肥肉，通常叫做“五花肉”，它有很多肥肉和筋，一般比其他部位的肉更具有嚼劲和口感，所以在烹饪中，需要突出它的特点，下面为您介绍几种做法。

通常来说，在烹饪老肥肉之前，需要先处理它。第一步是将肉表面的皮刮洗掉，然后将老肥肉放入开水中焯水，去除腥味和杂质。

将焯水后的老肥肉切成大块，放入炖锅中，加入水、姜、料酒、盐、葱段，开炖。中途可以加入味道鲜美的配菜如土豆，萝卜等。大约炖煮2个小时，就可以将老肥肉煮得软烂入味了。

将焯水后的老肥肉放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、花椒，用小火慢慢煮，让肉的香味慢慢散发出来。这样做出来的老肥肉，既有嚼劲，又鲜香可口。

将焯水后的老肥肉切小块，放入平底锅或者炒锅中，加入冷水，煮至水开后捞出。将锅洗干净，加入适量的油，热后加入糖，糖融化后加入老肥肉煸炒，同时加豆瓣酱、料酒、蒜末，继续翻炒，加入酱油、盐、冰糖和适量的水，煮至汤汁收干，肉呈现红色，即可出锅。

将焯水后的老肥肉切薄片，放盐、淀粉、少量料酒、白胡椒粉拌匀。将蒜末、姜末、泡辣椒放入热锅中爆香，加入肉片翻炒至变色。加入豆瓣酱、料酒、白糖、蚝油等调料，翻炒均匀，加入炒好的青椒、红椒、葱段等蔬菜翻炒。最后加入少量的醋，继续翻炒几下即可。

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