野蒿怎么蒸着做好吃，蒿怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。学蒿怎么做好吃

蒿，是一种早春常见的野菜，又称为青蒿、苦艾、野蒿等。它的营养十分丰富，含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等元素，并且还具有清热解毒、健胃开胃的功效。但是，在烹制蒿时，经常会出现老、涩、苦等现象，影响食欲。那么，学蒿怎么做好吃呢？下面，就由小编为您一一解答。

在市场或者超市购买蒿时，我们可以注意以下几点：

1选嫩蒿。嫩蒿的质地柔嫩，口感鲜美，而老蒿的质地较韧，口感偏涩。

2闻味道。新鲜的蒿有一股清香味，与苦味不同。但是，如果蒿带有刺激性气味，说明蒿不新鲜，不宜购买。

3看叶片。蒿叶片上不应有明显的虫食、烂掉或者腐烂等问题，这可能说明蒿不新鲜或者存在了食品安全问题。

烹制蒿需要注意以下几点：

1焯水。将蒿洗净后，放入加了少量油和盐的沸水中焯一下就将蒿做的可口又卫生。

2加盐。加盐是为了让蒿更鲜美，摆脱苦味。

3快炒。蒿炒的过程需要迅速进行，以免过火而又老又涩。可以在蒿熟透后添加一些胡萝卜、木耳等香味食材，来增添风味。

提高蒿的开胃效果可以采用以下方法：

1放姜。烹制蒿加入姜末可以提高蒿的开胃作用。

2加醋。少量的醋可以改善蒿的口感，使其更爽口。

3加蒜。在烹制蒿时加入适量切碎的大蒜会给蒿增添一份香味和口感。

涩味是蒿烹制过程中难以避免的问题，但可以采用以下方法进行缓解：

1摆脱老莱。蒿古老了叶子会变硬，口感偏涩。因此，在购买的时候一定要选嫩莱。

2焯水。沸水中焯一下，去除蒿的苦味。

3加鸡蛋。在炒蒿中加入鸡蛋，可以让蒿更加柔嫩，且去除涩味。

蒿的营养价值在烹制过程中容易流失。但可以采用以下方法来保留营养价值：

1少用油。尽量减少热量，保留蒿的营养价值。

2轻火慢炒。尽量不要使用高温煮炒，这样可以保存蒿的维生素C等营养物质。

3使用整体加工法。把蒿的整个叶子都食用，可以充分利用蒿的营养价值。

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