鳝鱼怎么做才好吃家常，鳝鱼怎么做才好吃图片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鳝鱼怎么做才好吃？

鳝鱼是江浙地区的特色美食，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。如何做出一道好吃的鳝鱼呢？以下是一些经验分享。

选择肉质细嫩，外表无血丝的鳝鱼。最好选择活的或是新宰杀的鳝鱼，这样肉质最鲜美。

将鳝鱼冷冻一段时间后取出，稍微解冻就可以去皮切片了。这样可以更方便去掉骨刺和泥层，也能够起到去腥的作用。

切鳝鱼的时候，切口与刀垫夹住鱼身将鳝鱼推一下，这时候刺就会露出来，用手或钳子拔掉即可。

将鳝鱼片腌渍一段时间后再做也是不错的选择。可以加入姜、葱、料酒等调料，不但可去腥提鲜，还可以入味，更加美味。

煎炒蒸煮等多种食法都可以，关键是要把握好鳝鱼的时间和火候，翻煎时要轻拿轻放，以免鳝鱼断裂。

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