红烧鲤鱼怎么做好吃又简单家常的，红烧鲤鱼怎么做好吃又简单视频教程

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红烧鲤鱼是一道广受欢迎的美食，不仅口感鲜美，而且健康营养。下面是制作红烧鲤鱼的简单窍门：

选择新鲜度好、没有泥土气味、来自清澈水域的鲤鱼，体型不要太大，以免口感老硬。

买回来的鲤鱼先去鳞、去内脏、去鳃、修整鱼尾、鱼鳍和鱼头，最好鱼皮上可适量爬几刀。

糖份不能少，要比较香，但不要放太多，会消弱酱油的颜色。酱油尽量选用老抽，可以使鱼肉柔软呈现鲜红色，生抽则会使鱼肉颜色失去美感。单用白糖红烧油亮的效果最好。

先用油煎一下鱼两面后装入盘中再配上材料一起拌炒。放低温，不要让鱼身炸焦，烤焦或者煮鱼水变红。

关键是不连皮炒，不然鱼皮会变硬不好吃，皮肉分离，口感更好。炒鱼前可以在鱼皮刮上几刀，让鱼皮更薄更容易烤糊，它是一道非常美味的鱼肉料理，适合大众口味。

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