炖鸡蛋糕怎么炖有味道，炖鸡蛋糕怎么炖好吃还简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖出好吃的鸡蛋糕？

炖鸡蛋糕是一道古老的家常菜，口感柔软嫩滑，营养丰富。那么怎么炖出好吃的鸡蛋糕呢？下面是一些小技巧：

蛋液与清水的比例应该是约1:1，因为太浓或太稀都会影响口感。放入适量清水，可以增加蒸煮的时间和温度，让蛋糕更加细腻。

打蛋液时可以加入少量盐、糖和料酒，搅拌均匀后，再过筛筛去不顺畅的蛋白，这样炖出的鸡蛋糕口感更细腻，不会有蛋皮上露出的疙瘩。

炖蛋糕时选择平底的不粘锅或者蒸蛋羹的碗，可以让蛋糕炖煮成型松软，而且方便脱模。

在炖制蛋糕时，火候的掌握很重要。火大的话会令蛋糕发膨胀、变硬、皮会开裂，火小了又会导致蛋糕熟度不够。所以在炖蛋糕时需要掌握火候，让蛋液煮熟即可。

蒸煮时间要恰好，时间短了蛋糕就会熟不透，时间长了又会影响口感。一般需要在中小火下将蛋糕蒸煮15-20分钟左右，中途可以随时打开锅盖检查是否变色即可。

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