云南酸菜怎么腌的，云南酸菜怎么弄

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。关于云南酸菜的问答

云南酸菜可谓是云南特色美食之一，但是如何将它做得更美味呢？下面是关于云南酸菜的5个问答。

云南酸菜使用的是秧白菜，一种叶子薄、心脆口感爽口的白菜。这种白菜的水分较少，适合腌制成酸菜。

首先要选择一个干净、无油脂、无异味的容器。然后在容器内放置一层秧白菜叶，再将白菜叶洒上一层盐巴，再放置一层卷好的秧白菜，直至填满容器。压上重物，让秧白菜在盐巴压力下出水变软。

酸菜口味和所用的盐分有关，盐分的浓度越高，酸菜的口感就越咸、越鲜美。一般来说，制作酸菜的盐和白菜的比例为1:15，即每公斤白菜需要用15克盐。

酸菜的酸度与腌制的时间有关。在温度适宜的情况下，3~5天可使白菜腌制完成成为酸菜。腌制的时间越长，酸度就越大，口感就越酸涩。

首先，在食用酸菜时要注意清洗，对于小心眼、胃肠不适的人群，建议少食或不食；其次，酸菜含有大量的盐分，如同其“酸”名一样，吃多了会伤肾、易口渴，需适量食用。

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