茄子炒肉末怎么炒的，茄子炒肉末怎么炒好吃又嫩

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茄子和肉末是很好的搭档，茄子嫩滑，肉末鲜香，一起炒出来味道美妙。但是有时候炒的不好就会显得油腻不入味。以下是几个技巧，让你成功做出美味的茄子炒肉末。

选择紫色的茄子，这种茄子口感最好，肉质细嫩，不粘锅。此外，买茄子最好挑选形状短而粗的，这样的茄子煮熟后收缩最少，口感最好。

在炒肉末前，可以先用姜末、蒜末等调料将肉末腌制一下，然后再炒出来会更香。另外，也可以加入一些香料，如五香粉、花椒等。

茄子有些吃油，为了让它不吃太多油，我们可以先将茄子切块，放在开水中焯一下。这样，茄子就会变得更柔软，而不会吃太多油。

如果你的茄子炒出来很干，可能是因为没有加足够的水分。建议在炒茄子之前先在锅中加入适量水，这样茄子就会更嫩滑，口感更好。

可以在炒茄子的时候，加入一些调料，如盐、酱油、糖等。这样不仅可以增加茄子的味道，还可以让茄子与肉末的味道更加协调。

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