鱼皮冻怎么做不腥气，鱼皮冻怎么样吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的鱼皮冻？

鱼皮冻作为一道传统的中国菜肴，常常出现在年夜饭和宴席中。但是，制作过程有些复杂，需要一些技巧。下面就来为大家介绍一下制作好吃的鱼皮冻的方法。

鱼皮冻以质地坚韧、有弹性、口感细腻为佳，因此，在选择鱼皮时要选择比较厚的鱼皮，比如鲶鱼皮或者鲨鱼皮。还要注意，选择新鲜的鱼皮，看着有光泽，没有变色，没有异味的鱼皮。

选好的鱼皮，要将其浸泡在冷水中，浸泡时间最好在4小时以上，最好一夜。这是为了使鱼皮变得柔软，方便切割。之后，用清水彻底冲洗干净，用剪刀或者刀子将鱼皮切成约3厘米宽、20厘米长的条状。

鱼皮冻的关键在于鱼浆的制作。将鱼肉去骨切小块，加入盐、生姜、白胡椒粉、料酒、清水等调味料搅拌均匀。如果家中有豆腐机，可将鱼肉放入豆腐机中搅打几分钟，这样可以让鱼浆更加细腻、顺滑。如果没有豆腐机也可以用刀背将鱼肉打成鱼浆。

将鱼浆倒入一个铝蒸锅中，搅拌均匀，然后放入切好的鱼皮条。将铝蒸锅放入大蒸锅中，用大火蒸约40分钟，直到鱼皮冻完全凝固。

将凝固的鱼皮冻脱离蒸锅，放在碗中，用清水将鱼皮冻表面洗净。将水煮沸，放入适量的盐、酱油、陈醋、味精、花椒等调味料，烧开后关火，晾凉后加入适量的冷开水即可。也可以根据个人口味添加些许芥末、香菜、葱花等佐料。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。