生炒大肠怎么能做脆嫩，生炒大肠怎么炒才脆窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。生炒大肠怎么做好吃

生炒大肠是一道地方特色小吃，营养丰富，口感鲜美。那么，怎样做才能让生炒大肠更好吃呢？以下是一些常见问题及解答。

大肠需先用清水反复冲洗干净，再细砍成小段，飞水焯烫。可在焯水中加料酒或生姜片等去腥味，同时还可使大肠更加筋道。

在焯水时加入料酒和姜片可以去除大肠的腥味，然后再进行一次水浸泡去掉细菌，加入醋、油、盐搅拌10分钟进行腌制，也可以加入生姜丝、葱花等调味料拌匀。

在炒大肠时，第一步要快且猛，让油和火充分裹住大肠，以迅速炒熟，避免大肠炒的过老过硬影响口感。第二步在加入葱、姜翻炒时可加入料酒和酱油进行调味，增加口感。

为了让生炒大肠更具有口感，可在炒制时加适量的小米辣。如若加小米辣，在烹制时就不需要再加太多的调料。

与饭或馒头搭配食用更佳。同时，可加入芹菜、木耳等蔬菜炒熟当成配菜来食用。

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