水煮大虾怎样做好吃，水煮大虾怎样做好吃入味

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水煮大虾是一道家常菜，做起来简单易学，味道鲜美，营养丰富。但是，如何才能做出好吃的水煮大虾呢？下面就来介绍一下做法和技巧。

选购大虾要选新鲜的，肉质紧实，色泽鲜明。虾头要圆润，虾壳要完整，虾脚要有劲道，虾鳃要鲜红。如果虾头变黑或虾身发臭，就说明不新鲜，不适合做菜。

大虾处理后可以提高口感，减少虾肉中的腥味。处理大虾的方法是：先将虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线。若是大虾，可以剖开虾背中央，去掉内脏制成开背虾。

水煮大虾的锅底是关键所在，如果调制得当，可以起到提鲜增香的作用。可以使用鲜香味浓的食材来调制锅底，如葱姜蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒等。

水煮大虾通常用水煮熟，时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。将洗净处理好的大虾放入锅中，加入适量的水，煮至变色即可。时间不宜过长，以免虾肉变老。

水煮大虾煮好后可以起锅，加入生菜、豆腐等辅料，再浇上热油。上菜前可以提前将辅料摆入盘中，再将煮好的虾放在上面，浇上麻辣汁即可。

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