茄子面怎么做好吃又简单，茄子面怎么和面视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的茄子面？

茄子面是一道家常菜，口感软糯香浓，备受家庭主妇和吃货们的喜爱。下面为大家介绍几个制作茄子面的小技巧，保证一口下去让你回味无穷。

制作茄子面要选择质地细腻、无斑点没有泥沙杂质的茄子，这样炒出来的面才会更加香滑可口。与此同时，选购时可以选择较小的茄子，切出来的块状面更小巧玲珑，更容易炒熟。

切茄子时需先将茄子去皮切掉茄蒂，然后将茄子切成大小不一的条状或块状，如切得太小块，炒制过程中容易出现炒散；如切得太大块，炒制时间就会加长，不容易入味。切好的茄子可以在切口涂一层淀粉，这样茄子炒出来的口感更加柔软。

炒制茄子面前，需先将切好的茄子放在水中泡10分钟，去掉苦涩味，然后将茄子沥干水分后与葱姜、豆瓣酱等配料一起煸炒，炒至茄子微黄，再加入炒好的面条拌炒均匀即可。

茄子面可搭配凉拌菜、炒青菜等，最好不要搭配同样口感油腻的肉类或油炸食品，太过于油腻会影响食欲。

可以在煸炒茄子时，加入少量的蚝油或酱油，会增添茄子的鲜味；并在拌炒面条前，加入适量的鸡精或盐巴，增加整道菜的口感层次。

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