怎么做蹄膀最好吃，怎么做蹄膀最好吃的视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出最好吃的蹄膀？

蹄膀是很多人的口味之一。但是要怎么才能做出最好吃的蹄膀呢？来看看以下的问答吧！

1选择新鲜的蹄膀，切勿选择颜色暗沉或者有气味的蹄膀。 2要挑选瘦肉和肥肉的比例比较协调的蹄膀，这样口感更好。 3蹄膀稍微多泡水一会儿，泡软之后再处理，酥肉更容易吃到。

1蹄膀一定要清洗干净，特别是蹄子和趾甲部分。 2切好后，放入开水中焯水，焯过后用清水洗净，并去掉蹄子上的毛。 3用淀粉和盐搓一下蹄膀，这样可以去除膻味并且增加口感。 4泡一会儿，让淀粉和盐充分地进入蹄膀内部。

1锅中加水烧开，放入蹄膀焯水。焯水的目的是去除泡软后的气味，焯的时间以20分钟为宜。 2焯过水后，蹄膀捞出洗净，去掉滑膜泡软的表皮部分。 3将蹄膀放入锅中，加入调味料（生姜、料酒、盐、酱油、葱、八角、桂皮等），炖煮2-3小时。 4可以放入红枣、枸杞、花生等进行增味，口感更加好。

1加入调味料后把蹄膀煮软，这样蹄膀才能入味。 2可以选用高压锅，用高火煮到锅内压力上升再转中火，煮1-15小时左右即可。 3炖煮过程中要注意加水，保持锅内足够水份，以免糊锅，影响口感。

1不要把调料放太多，适量放调料，煮出来的味道更好。 2放姜可去除膻味，放少量的酒增加味道。 3放油饼木耳等配菜，口感更加丰富。 4熬出的汤可以过滤沥清，蹄膀再浸泡一晚，因为蹄膀没有了上面的油脂，再次切片后还能保持水润，能炖出很好的口感。

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