茄子咸菜怎么腌制好吃呢，茄子咸菜怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的茄子咸菜？

茄子咸菜是一道美味可口的传统菜肴，在家庭和餐厅中广受欢迎。下面提供一些制作方法，让你可以在家中轻松地烹制出美味可口的茄子咸菜。

制作茄子咸菜使用的是嫩茄子，表皮光滑，内部柔软，含水多，营养丰富。选茄子时，可以选择比较结实、无斑点、无裂口的小紫色茄子。

选好茄子洗净，去茄蒂，切成二厘米左右的小块，放入清水中浸泡30分钟后捞出沥干水分。

将咸菜切成小粒，桂皮、茴香、花椒捣成末。白酒适量倒入锅中，加入盐、糖、醋适量，烧开后加入桂皮、茴香、花椒末煮沸。放入茄子翻炒，调好味后加入咸菜，再次翻炒后加入适量清水烧开。将锅盖盖紧，用小火慢炖至茄子入味并变软即可。

将调好的料汁均匀地放入切好的茄子和咸菜里，放入油热锅中煮沸，用小火慢慢炖至茄子入味变软。茄子汤变浓、味道鲜美，就可以盛出装盘食用。

茄子咸菜的火候适中就可以，切不可大火或者过急的煮。火候过旺可能会导致茄子糊汤干，而过慢的火候则会导致茄子不入味。

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