怎么炒驴肠，怎么炒驴肉好吃

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驴肉在我国南方及北方都有广泛的消费群体，由于其蛋白质含量高、脂肪含量低、脂肪酸含量与人体脂肪酸相近、且富含钾、钙、硒、锌等元素，故而备受青睐。唯独是有些人吃到的驴肉是爆炒或煮汤之后会带有奇怪的气味，并且难吃，那么怎么炒驴肉才好吃呢？

选购驴肉时主要要注意驴的饲养环境，新鲜程度和成品是否正宗正品。选购时可以看看肉色，新鲜的驴肉肉色均匀的红色，而不新鲜的驴肉肉色泛出灰褐色，有些微变色。此外，应选择在具有品牌信誉的商场或者超市购买，同时可以选择带着驴肉认证标记或者生产厂家地址的驴肉。

驴肉需要提前准备，清洗干净，再用盐和生姜捏搓腌制。因为驴肉属于比较硬的肉类，为了让它变得嫩滑，建议先用刀背将驴肉拍松后再切片。火候至关重要，火不可过大，以中火炒，让驴肉炒出水分后迅速收汁。同时，在加油时也要掌握好量。最后在炒好的驴肉上撒上辣椒粉，口感更佳。

驴肉含丰富的蛋白质、脂肪和它具有优良的鲜嫩口感，同样也是含比人体内脂肪酸更为合适的脂肪酸的肉类。且驴肉具有调节生理机能、增强机体免疫功能、延缓衰老、促进胃肠道健康等多项优点，因此驴肉是一种非常健康营养的肉类。

除了炒驴肉之外，驴肉还可以用烧、炖、煮等多种方法来制作。其中驴肉火锅是人们最喜欢的一种吃法。驴肉火锅制作简单，锅中下水、洋葱、姜、蒜花、醋和小茴香煮后，再将切好的驴肉放入逐一煮熟即可。驴肉锅贴、驴肉饺子等也是很受欢迎的食品。

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