菠萝鸡片，菠萝鸡片儿

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菠萝鸡片，中国菜，滇黔菜

菠萝鸡片类别：家常菜谱大全

工艺：油爆 口味：酸甜

菜谱类别：滇黔菜，健脾开胃，滋阴，月经不调，老人

主料：鸡胸脯肉：250克 菠萝：250克

辅料：鸡蛋清：75克 白菜：40克 蚕豆淀粉：10克 柿子椒：40克

调料：泡椒：10克 炼制猪油：50克 盐：3克 味精：1克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

菠萝鸡片的做法：

1、净菠萝切成宽3 厘米、长4 厘米的厚片；

2、灯笼椒去籽，切片；

3、白菜洗净，入沸水锅焯后取出；

4、鸡脯肉切成4.5 厘米长的薄片；

5、鸡蛋清、湿淀粉调匀成蛋清糊；

6、将鸡片放入蛋清糊内上浆；

7、炒锅置旺火，注入猪油，烧至四五成热，下鸡脯划油，断生后取出沥油；

8、锅中留底油，将菠萝片、泡辣椒片、鸡片倒入，放入精盐、昧精，翻二三次身，淋入明油，出锅装盘；

9、盘的一端用白菜、灯笼椒点缀。

菠萝鸡片制作提示：

1、鸡片先划熟，炒时用旺火，热锅热油，瞬间成菜，不可勾芡，要求鸡片脆嫩，菠萝清香；

2、因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。

菠萝鸡片营养成分：

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