藕合怎么炸好吃啊，藕合怎么炸好吃又脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炸出口感酥脆的藕合？

藕合是一种常见的传统小吃，有着口感酥脆、味道香甜的特点，深受广大食客的喜爱。那么，如何才能让藕合炸出口感酥脆，味道更加美味呢？下面提供几个窍门。

在炸藕合之前，一定要选用新鲜的藕合。新鲜的藕合表皮光滑、没有明显的破损，手感坚实，表明藕合的质量好。相反，如果藕合表皮有裂缝、松软，或者表面有橙黄色的汁液流出，那么这样的藕合就不适合制作藕合。

将新鲜的藕合洗净去皮，然后切成均匀的片状，厚度以2毫米左右为宜。切片越均匀，藕合在炸的时候口感就越脆，否则就会有些地方口感硬、有些地方口感软的问题。

在炸藕合之前，在藕合片上撒上适量的盐，搅拌均匀。盐能让藕合的水分充分挥发出来，做出的藕合口感更加酥脆。

炸藕合的油温也非常关键。油温太低，容易导致藕合吸油过多，口感会变软；油温太高，藕合会很快糊化，口感不好。油温以170℃左右为宜，一般用筷子蘸一点打散的蛋清放入油中，如果起泡泡，油温合适。

在炸藕合之前，先将藕合片沾上一层淀粉，这样可以让藕合片表面形成一层保护膜，炸的时候口感更酥脆。

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