怎样炒鱼片好吃又简单，怎样炒鱼不粘锅

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炒鱼片好吃

鱼片是一道常见的菜肴，但是炒出美味的鱼片并不容易。那么，怎样炒鱼片好吃呢？

新鲜的鱼片是炒出美味鱼片的基础。选购鱼片时应选择鱼身色泽鲜艳，清晰无色素。鱼片肉质应紧密有弹性，不可有异味。

切鱼片时要将鱼切成厚度大约2-3毫米的均匀薄片。切鱼片时鱼片的方向应与鱼身呈45度角，这样切出的鱼片更加美观。

炒香酥鱼片的关键是油温要适中，太高容易使鱼片变老、硬、焦外和焦心。首先用底大的锅倒入食用油烧至7成热，然后依次放入椒盐、鱼片、淀粉和鸡蛋液，各炒20秒左右，最后放入葱花，稍微炒一下就可以翻锅出来。

清蒸鱼片需要将鱼片先用盐、酒、姜片腌制10分钟后，放在碟子里上蒸锅，蒸熟后捞出。接着可以在锅中倒入食用油，将烧热的油倒入碗中放入豆瓣酱，料酒和少量酱油，拌匀后浇在鱼片上即可。

炒麻辣鱼片的时候使用到的食材有辣椒、花椒、葱姜蒜、香菜等。首先将切好的鱼片加入淀粉搅拌均匀，再用油炸至外脆内嫩。最后将炸好的鱼片和炒好的香料一起倒入锅中大火翻炒，入味后撒上一些花椒粉和香菜就可以出锅了。

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