马蹄肉丸怎么做好吃，马蹄肉丸怎么做的视频

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马蹄肉丸作为一道传统的家常菜，以其鲜香可口而备受大众喜爱。那么，马蹄肉丸怎么做才好吃呢？下面来了解一下。

马蹄选购时，应选择颜色浅黄、质地坚实、表面有光泽的马蹄，尽量选择大小一致的，便于磨碎丸子时更加均匀。

肉丸的制作方法有很多，最好选择用肥瘦相间的肉，肉量不要过多，以免丸子口感过饱。加入葱姜末和适量的盐、糖、酱油、料酒调味后，顺着一个方向搅拌至肉胶状，然后用力搓成适当大小的丸子。

将马蹄用清水洗净去皮去筋，剁成蓉，加入肉糜调味，搅拌均匀后就可以用粘手的肉团做成马蹄肉丸。

为了保证肉丸口感鲜嫩，可以在肉丸中加入一些澄粉或淀粉，或者使用烤盘润滑剂来烤肉丸，这样会使肉丸在烤制过程中不会粘连，口感更佳。

最后，要注意火候的掌握，以免肉丸煮熟过度硬嚼。在煮熟的过程中，还可以加入一份鸡蛋清，能够让肉丸变得丰满，口感更加弹嫩。

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