蒜爆羊肉怎么做好吃又简单，蒜爆羊肉怎么做好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的蒜爆羊肉？

蒜爆羊肉是一道常见的川菜，口感爽脆，香味浓郁，营养丰富。但是，要制作出口感好、香气浓的蒜爆羊肉并不是一件容易的事情。那么，有什么窍门能够让大家制作出好吃的蒜爆羊肉呢？

蒜爆羊肉选材至关重要。一般来说，选用羊后腿肉或者羊腰子肉最为合适。而羊肉的选购要挑选颜色红润、肉质细腻、切面有光泽、肉味纯正无膻味的羊肉。

为了使羊肉更加嫩滑，可以在切片前把羊肉浸泡在水中15-20分钟。切片时一定要沿着肉纹切，肉与刀之间的角度要大于30度，切片不宜过薄，否则容易变老。

蒜是蒜爆羊肉的关键之一。在处理蒜的时候，可以将蒜剥皮后拍扁，或者是剁成蒜米。这样处理可以使蒜的香味更容易释放出来。

在腌制羊肉的时候，可以加入一些调料进行调味，例如生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜汁等。腌制的时间一般在30分钟左右即可。

在烹饪蒜爆羊肉的时候，火候非常重要。一般来说，可以先用大火将油加热，待油温八成热的时候，再放入羊肉煸炒，煸炒的时间要掌握好，大约在2到3分钟左右即可。之后再加入蒜粒煸炒一下即可出锅。

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