呛蟹子怎么做，呛蟹子怎么做好吃

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呛蟹子是一道广东传统美食，口味鲜美，食材简单易得，做法也不复杂。那么，如何做出美味的呛蟹子呢？下面就来介绍一下。

呛蟹子最重要的食材就是河蟹，所以选购河蟹一定要挑选新鲜的，颜色鲜艳、爪子充实、蟹壳没有破损。

呛蟹子的调味要讲究鲜、香、辣，可以准备花椒、干辣椒、姜蒜、香菜等调味料。

将河蟹放入开水锅中焯水，焯煮约1-2分钟，至酒红色，捞出来沥干水分备用。

热锅凉油，爆香花椒、干辣椒，加入大葱、姜蒜翻炒，加入蟹子翻炒，再加适量盐、白胡椒粉，翻炒后加入适量的鸡汤煮开，撇去浮沫，加入香菜即可食用。

将蟹坯分成两半，将蟹膏挤出切细末，再将蟹黄挖出来备用。将蟹壳敲碎，用刀刮去蟹肉，再用手将肉拆成小块放入开水中烫熟即可。

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