广东蒸菜谱家常菜做法，广东菜谱家常菜100例

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简介

让人吃到忘记吃几碗了

材料

米180g绞肉200g玉米适量皮蛋3个葱花适量水3000cc

做法

1. 1

   材料如图

2. 2

   绞肉再用刀剁过备用

3. 3

   皮蛋用水再煮过一次《让皮蛋去腥味及蛋心凝固》

4. 4

   取出后切丁备用

5. 5

   米洗净后泡水约

   *

   30分
6. 6

   滤干过水后加些油于米上后搅拌均匀《加油是使米下锅时容易吸收热水使米易煮开花及绵滑》

7. 7

   锅中水加热至滚（大火）

8. 8

   加入米后火力不变且以同一方向搅拌不停锅中的米约5～8分让米煮至约涨大于入锅前2倍大（让米充分吸收水份）

9. 9

   煮至锅中成米浆颜色

10. 10

    改小火盖锅盖用锅边夹撑开不密盖慢煮45分（途中不要搅拌让米粒释放黏性）

11. 11

    45分后加入绞肉及皮蛋续煮约10分（途中要搅拌以免底黏锅）

12. 12

    加入玉米及胡椒粉及盐调味过即可

13. 13

    上桌

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