豆豉蒸腊鲢鱼块做法，豆豉鲢鱼的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。豆豉鲢鱼怎么做好吃？

豆豉鲢鱼是一道传统的家常菜，口感鲜美、鲜香可口，是很多家庭的餐桌上不可缺少的一道菜。那么，豆豉鲢鱼怎么做好吃呢？

在选购鲢鱼时，应该选择背部饱满、体态匀称、鱼鳞有光泽的鱼，尤其是鱼的腹部不能有肚皮翘起或是内脏凸出的现象。

将买回来的鲢鱼处理干净，洗净血水，去掉鱼腥味，去鳞、去内脏后彻底清洗干净，再沥干水分。

将豆豉泡水后捞出，用温水清洗干净，沥干水分后略微切碎。

将鱼切成约薄两厘米左右的片，用盐、胡椒、料酒、蛋清抓匀腌制30分钟左右。锅中油烧热，将鱼片分批煎至外表金黄酥脆，捞起控油。锅中留少许底油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆豉炒香，加入适量清水烧开。倒入煎好的鲢鱼片继续烧开，调入盐、白胡椒粉、味精调味，淋上少许香油即可。

煎鱼片的时候要分开煎，每次不能太多，不然会糊掉。同时，煮鱼片的时候也要注意时间，鱼煮熟就好，太久鱼肉就会变硬。

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