猪皮怎么卤好吃又软烂，猪皮怎么卤好吃呢

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。猪皮怎么卤好吃

猪皮卤制的菜品，因为其口感鲜美嫩滑而备受食客喜爱。那么，猪皮怎么卤好吃呢？下面为您介绍。

选购猪皮时应注意，选择厚度均匀，肥瘦相间的猪皮，这种猪皮的口感更好。如果可能的话，选择农村养殖的土猪的皮肤，因为其皮肤更为柔软多汁。

在食材处理时，一定要把猪皮处理干净，去除猪毛、油腻与其他不干净杂质。可以对猪皮进行采用刮刀、油炸等方法进行处理，确保猪皮不带毛、干净无杂质后，再进行下一步的制作。

经典做法是蒸和卤，烹饪时不用过于焦急。如果猪皮比较硬，可以先蒸煮20-30分钟，让猪皮变软之后再卤，这样可以使得猪皮吸收更多的卤味，在口感和香气上都会更上一个台阶。卤的时间一般在2-3小时，从而达到入味的效果。

卤制的调味料也十分的重要，我们可以在家里选择自己喜欢的卤水、料酒等材料进行调配。葱、姜、星期鹿茸、桂皮、八角、香叶、香叶、草果、茴香、丁香等炖品中常用的调味品，对于黄豆腐、贡菜、豆皮卤制也十分的适用。

在卤制时卤水不宜太少，切记不要中途加水，要保持其水沸腾。卤好的猪皮可以用来搭配糯米一同炖煮，还可以加上一些花椒提高口感和香气，让卤制出来的猪皮变得更加美味。

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