广东人鸡肉炒香菇，鸡胸脯肉炒香菇的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炒出一盘美味的鸡肉炒香菇？

鸡肉炒香菇是一道简单易学的家常菜，可口又健康。要想炒出一盘美味的鸡肉炒香菇，需要注意以下几点：

选用新鲜的鸡肉和香菇，洗净备用。 切好鸡肉和香菇，加入葱姜蒜等调味品腌制一段时间。 在热锅中加入油，放入鸡肉煸炒至变色，再加入香菇继续翻炒。 加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀即可。 最后起锅前加入青蒜翻炒一下，提香味。 鸡肉和香菇要怎么切？

鸡肉和香菇都要切成均匀的丁，可以根据个人口感大小适当调整。鸡肉要切成大小适中的块状，而香菇切得过大会影响口感，过小又容易糊焦。建议切成薄片或丁状，保持大小和厚度一致。

鸡肉炒香菇还需要加什么调料？

除了葱姜蒜、盐和酱油外，还可以根据个人口味加入适量的料酒和糖等。料酒能去腥提香，糖能增加色泽和香味。

鸡肉和香菇需要提前腌制吗？

提前腌制可以让鸡肉更入味，香菇更有嚼劲。建议用盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制约半小时。但如果时间不充裕，也可以略过腌制步骤直接翻炒。

如何避免鸡肉老硬或香菇过糊？

要避免鸡肉老硬，可以在煸炒前先加入淀粉和蛋清混合物拌匀，腌制10分钟后再进行烹饪。此外，翻炒时也要掌握火候，不要翻得过久。而要防止香菇过糊，则需要保持温度适宜，不要让香菇过早地接触高温。可以先快速煸炒鸡肉，再加入香菇进行翻炒。

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