酱烧鲢鱼的做法，鲢鱼尾巴怎么烧才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何烧好吃的鲢鱼？

鲢鱼是一种常见的淡水鱼，含有较高的蛋白质、钙、铁等营养成分，是健康美味的佳肴。下面就来介绍一下如何烧好吃的鲢鱼。

1 鲢鱼的选材与处理

如何选择新鲜的鲢鱼，可以通过以下几点进行判断：

鱼体色泽鲜艳，身体硬挺，鱼鳞光泽度好； 鱼眼明亮，凸出，表面透明度高； 鱼鳃血红，无异味，不沾黏。

鲢鱼购买回家后，宜先宰杀、清洗干净，去掉内脏及鳃，然后去掉鱼鳞，切成适宜大小的鱼块，以备下一步的处理和烹调。

2 鲢鱼的调味与腌制

为了使鲢鱼的口感更加鲜美且入味，可以先用一些调味料对其进行腌制一段时间。

常用的调味料包括盐、白胡椒粉、生姜、葱、料酒等，将这些调味料混合后撒在鱼块上，腌制时间一般为半小时到一小时不等，就可以为下一步烹调做好准备。

3 鲢鱼的烹调方法

鲢鱼的烹调方式多种多样，以下列举几种比较常见的方法：

水煮法：提前烧开一锅水，放入鲢鱼块焯水至变色后，捞出备用，锅里再加一些水、生姜、葱等配料煮沸后，放入焯过水的鲢鱼块，煮至熟透即可； 蒸煮法：将处理好的鲢鱼块放在蒸盘里，加入生姜、葱等配料，上笼蒸约十分钟，将蒸熟的鱼肉倒入碗里，淋上开水爆浆后的油，撒上葱花、香菜即可食用； 煎炸法：将调味好的鲢鱼块裹上淀粉或面粉，用油煎炸至金黄色，出锅后撒上盐、花椒粉即可。 4 如何避免鲢鱼烧的老滩？

老滩是指烧鲢鱼时出现的状况，其原因多与热度、时间等有关，可根据以下几点来避免出现老滩的状况：

火候宜掌握好：烧鲢鱼时宜用小火，时间不宜过长，一般十五分钟左右即可； 不宜加太多的水：烧鲢鱼时适量的水可以起到烹调的作用，但如果加水过多，鲢鱼就容易老滩； 注意调味：适量的调味配合可增加鲢鱼的鲜味，但如果调味过重也容易导致鲢鱼老滩。 5 如何让烧好的鲢鱼更加美味？

除了烹调的过程中注意一些细节之外，还可以通过以下方法使烧好的鲢鱼更加美味：

加入香菜、葱花等作为装饰：这样可以让盘中的鲢鱼更加漂亮、美味； 淋上适量的生抽：这样可以增加鲢鱼的鲜味，使其更具风味； 加上少量橄榄油：这样可以使鲢鱼更加润滑、可口。

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