牛腩烧牛蹄筋怎么做，牛蹄筋怎么烧才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。牛蹄筋怎么烧才好吃？

牛蹄筋是一道美味的川菜，但是如何烧才能让它更加入味呢？以下是牛蹄筋烧法的一些常见问题。

炖煮牛蹄筋可以将肉质炖软，口感更佳。在热水中焯水的时候，可以加点姜片，去除腥味。然后，加料煮熟后，尽量多放点酱油和料酒，让其入味。最后再加入香菜、花椒、葱姜等调料，炖制出香味浓郁的美食。

烧牛蹄筋时可以根据自己的口味添加调料，一般来说需要酱油、糖、生姜、八角、花椒、料酒、葱末等。烹饪时调料要先煸炒出香味，然后将焯水好的牛蹄筋加入翻炒一下，再加水煮沸烧煮约两个小时左右，这样煮出来的牛蹄筋口感就会很烂，并且汤汁的味道也会十分美味可口。

劲道的牛蹄筋必须事先焯水处理，将细微的血变淤、肉筋和杂质清洗干净，再放进热水中焯煮十分钟左右。很多人都有自己特别的方法来让牛筋更加有嚼劲，比如有人会加入泡发好的蛤蜊，更有一些人会喜欢加入爆炒过的花生米。

要让牛蹄筋烧出来的汤水鲜美，最好选择一些有品质的配料，比如泉水、酱油、红枣、枸杞、黄酒、姜片等，这些配料可以让牛筋的肉质更加细腻，味道更加醇厚。枸杞和红枣可以加入后增加牛蹄筋的滋补功效，把口感塑造得更为醇美。

第一步是把保洁彻底，然后将牛蹄筋洗净，切好，大火快烧，使汤汁更容易将所有调料融合。还有就是，要加酒炖煮，可以增进牛蹄筋的香味和口感，同时可以去腥增香。

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