小鱼怎样做才好吃红烧，怎样烧小鱼更好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。小鱼怎样做才好吃?

小鱼是一道很常见的菜式，口感清淡，又有丰富的营养成分，深受大众喜爱。那么，小鱼怎样做才好吃呢？以下是几个相关问答，希望能帮助您做出一道美味的小鱼。

要想做出美味可口的小鱼，首先要挑选新鲜、优质的小鱼。最好选择大橙/黄色眼，身体饱满、无虫斑、无异味的小鱼。市场上常见的鲢鱼、鲫鱼、鳊鱼都可以做小鱼。

将挑好的小鱼在流水下冲洗干净。顺势顺鳞将鱼鳞刮落，然后用菜刀从腹部朝头顶方向剖开，取出内脏，去掉鱼头和鱼尾。

将洗干净的小鱼斩成小片，然后在鱼片上撒上少许盐，拌匀腌制片刻，去除鱼腥味。

将腌制好的小鱼片均匀铺在炒锅底部，加入适量的油，开大火煸炒至鱼片变色，即可加入清水煮熟。水开后，改调入盐、生抽、料酒等调料，轻轻拌匀即可。

将煮好的小鱼片装盘，撒上葱花、姜丝，浸入料汁，蒸煮10分钟左右。捞出小鱼片，装盘，再把焖好的浓汤淋在鱼上即可。

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