宁波油炸小鲳鱼做法，冷菜小鲳鱼的油炸做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。油炸小鲳鱼怎么做好吃

油炸小鲳鱼是一道美味的海鲜菜品，但是如果制作不当，也会影响口感。下面是如何让油炸小鲳鱼做得更加美味的一些小窍门。

它们的皮上应该是均匀的光泽。在挑选的时候，应该尽量选择大小相似、体形丰满、外形完整的小鲳鱼。

将清洗后的小鲳鱼抹上盐和胡椒，再撒上淀粉，让表面覆上一层薄薄的“护甲”，不仅保护鱼肉完整，而且让鱼肉的口感变得更加鲜美。

油的温度很重要，应该先用中火预热锅中的油，保持在170~180℃之间，这时将鸡蛋液糊和面包糠混合后裹到鱼身上，再把鱼放进锅里炸至金黄色即可。

在烹制的时候可以用葱姜蒜和辣椒，极大的凸显出小鲳鱼的味道，而且通过搭配不同的蘸酱还可以变化出多种不同的口味。

一般来说，小鲳鱼炸制时间掌握在3到5分钟之间，等到表面金黄酥脆，就可以捞出沥油了。不过烹制时间也要依据炸鱼的鱼重来做小小调整，避免炸老。

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