炸金鲳鱼的家常做法，鲳鱼怎么炸不烂不粘锅

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炸鲳鱼好吃又简单

炸鲳鱼是南方美食中的一道经典佳肴，口感鲜美，做法简单，非常适合在家里做。如果想要让炸鲳鱼做起来更好吃又更加简单，那么可以参考以下问题的回答。

炸鲳鱼的关键是选好鲳鱼，最好是新鲜的野生鲳鱼。野生鲳鱼肉质细嫩、鲜美多汁、不带腥味。如果不是野生鲳鱼，可以选用圆环鲳、海鲳、泥斑等肉质较好的鲳鱼。

炸鲳鱼前需要先去鱼鳞，去鱼鳃、去内脏，然后将鱼肚子剪开去掉黑膜。接下来用盐、姜、料酒腌制15分钟左右，可将腥味去除。腌制好后在鱼身上切几刀。这样可使鱼肉顺着刀口炸出。

炸鲳鱼使用的油最好是花生油，如果没有花生油，也可以使用其他植物油，不建议使用动物油，因为含有较多饱和脂肪酸，不利于健康。

炸鲳鱼时，火候要适中，一般控制在160-180℃左右，火太大了鱼皮会炸破，火过小会让鱼变老。在炸的过程中，一定要不断翻面，以免炸糊。

炸鲳鱼不要炸太久，只需约2-3分钟左右即可，翻面后同样时间炸制即可。要让鱼肉保持鲜嫩，所炸时间不要过长。

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