白水煮过的牛肝怎么做好吃，牛肝切片水煮多久

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的水煮牛肝？

水煮牛肝是一道传统川菜，因其味道鲜美、香辣适口而深受人们喜爱。下面是一份做水煮牛肝的详细步骤。

1 准备主料：牛肝、豆芽、香菜。

2 准备调料：花椒、八角、干辣椒、生姜、蒜、料酒、酱油、盐、味精。

3 牛肝用水冲洗干净，切成薄片备用；豆芽用沸水焯一下，捞出后过凉水；香菜切段备用。

4 锅中放油，加入花椒、八角、干辣椒、生姜、蒜爆炒出香味，放入切好的牛肝炒匀，加入料酒、酱油、盐翻炒均匀，盛出备用。

5 锅中倒入清水，水开后加入豆芽烫一下，将炒好的牛肝重新放入锅中，加入适量的盐、味精调味，再加入香菜，煮开即可食用。

选购牛肝时，要选择色泽红润、表面光滑的牛肝。同时要注意要放置在干燥通风的环境中。

为避免牛肝腥味较重，选购回来后须立即清洗干净，加少量醋或姜片煮沸10分钟，过滤掉杂质，切小块处理备用。

焯水前将豆芽放入水中浸泡约半小时，然后焯水时水要烧沸，这样可以使豆芽更加脆嫩可口。

在炒牛肝时，可以加入一些胡椒粉，这样可以使其更加香味十足。另外，放入香菜可以提鲜。

焯豆芽的时间为30秒，煮牛肝的时间要根据肉片厚度和熟口味来调整，一定要用小火煮20分钟左右，肉质更加嫩滑美味。

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