凉拌甘蓝菜需要焯水吗，湖南凉拌甘蓝菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。甘蓝菜怎么凉拌好吃

甘蓝菜是一种非常营养的蔬菜，经常吃可以提高免疫力、促进消化等。其中，凉拌甘蓝菜是一道非常简单美味的菜肴，下面就来谈谈如何制作。

选择甘蓝菜时，首先要选择外观完整、紧实结实的头，没有软烂或叶子黄枯的情况。可以捏捏看看，如果有弹性，颜色鲜绿，就是好的。

把甘蓝菜洗净、控干水分后，切成丝或是切成小块，再用清水焯一下水。不要煮太久，焯熟即可捞出，用冷水过一下。

把处理好的甘蓝菜放入大碗中，加入适量盐、糖、鸡精、醋等调味料，并加入熟花生米、芝麻、香葱、蒜末等进行搅拌，可以等15分钟左右入味，最后淋入适量的食用油即可。

甘蓝菜是非常容易失去脆嫩口感的蔬菜，但可以用以下方法来保持其脆嫩口感：1 切好的甘蓝菜焯一下水，然后用凉水冲一下，放入冰箱冷藏20分钟左右；2 凉拌后放入冰箱冷藏，取出后再淋一些油。

1 可以根据个人口味，适量加入适量的红辣椒、酱油、蚝油等调味料增加口感；2 可以把焯好的甘蓝菜放入冰水中过一下，这样可以保持色泽鲜艳；3 在加入调味料的过程中，可以先加少许调味料，尝一下味道再逐渐加入，这样更好控制味道。

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