炸茼蒿丸子用发面吗，茼蒿丸子炸时放小苏打吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。茼蒿丸子怎么炸好吃

茼蒿丸子是一道受欢迎的家常菜，其制作过程中有一个关键步骤即“炸丸子”。那么如何才能炸出口感酥脆又不掉油的茼蒿丸子呢？下面来看一下五个相关问题。

在炸茼蒿丸子前，需要将它们滚上薯粉或面包糠，这可以使丸子表面形成一层薄薄的保护层，使得炸的时候能够更加酥脆而不至于吸太多油。

适合炸丸子的油会是耐高温的菜籽油、花生油和玉米油等。这类油具有高烟点和不易产生致癌物质等优点，因此可以更好的保持茼蒿丸子颜色和口感。

炸之前先将茼蒿丸子放入冰箱冷却一段时间。这样做对另一种使茼蒿丸子变酥的方法（浸泡丸子前先浇上冷水）有所类似。这样可以使丸子表面没有水分，形成的外面皮会更加酥脆。

茼蒿丸子炸的时候容易散开是因为丸子形状不够完整或者面粉太多。在滚上薯粉或面包屑之前，可以将丸子用手轻轻挤压几秒钟，使其更加紧密结实。

为了避免茼蒿丸子过于油腻，可以将它们放在厨房纸巾上，吸走多余的油分。同时，在炸之前，炸锅内的油应该充分加热，这样可以在短时间内将茼蒿丸子煎炸出酥脆的口感，并且不会吸太多的油做成过度油腻的丸子。

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