河虾怎么烧好吃又简单，河虾怎么烧好吃

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河虾是江南地区美食中的佼佼者，它的肉质细嫩、甜美可口，是众多人士的心头好。那么，河虾怎么烧才能做出美味可口的佳肴呢？下面就为大家介绍一下。

要想食用到新鲜的、肉质鲜美的河虾，首先要讲究选购方法，选择体积适中、身体弯曲有力、脚爪完好、拧起尾巴有弹性的河虾。最好能够亲身前往水鲜市场，把持现场品尝、挑选。

烹饪河虾最好的方式是“红烧、清炖、煮汤、火锅”，其中以红烧和清炖最为常见。红烧会给河虾带来香味和浓郁的汁水，但烧制时间不可过长，否则容易泥腥难嚼；清炖则烹调时间相对较长，可以使肉质更嫩滑。

烧河虾时可以加入蒜、姜、料酒、葱、豆豉等开胃好味的配料，也可以不加，全凭个人口味和偏好。

烧河虾的技巧有很多，最重要的还是火候掌握。烧红烧河虾时一定要先加入调料，烧至汁水变稠后再加入河虾，以免肉质变老。清炖河虾时也是一样，先要将调料加入水中烧开，然后再加入河虾。此外，烧河虾要忌讳色、香、味同步，应先将味道入味，最后再调色调香。

河虾富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铜、铁等多种营养成分，尤其是蛋白质含量相当丰富，通常比肉类含量还高，可以增强体质和抵抗力。但由于河虾体内寄生有寄生虫，所以煮熟后一定要及时吃完，不可留存高温下太久。同时，河虾肉质偏寒凉，胃寒的人要量少食用。

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