大鳞鱼怎么做好吃，怎样炖大鳞鱼好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的大鳞鱼？

大鳞鱼，也叫草鱼，是一种常见的淡水鱼。它的肉质细嫩，口感鲜美，非常适合烹饪。但是，很多人不知道如何做出美味的大鳞鱼。下面，我们来看看一些做法和技巧。

选购大鳞鱼时要注意以下几点：

1 选择清洁、巨大、色泽鲜明的大鳞鱼。

2 看看鱼鳞是否完好无缺，是否有腐烂味道。

3 最好选择新鲜的一次性冷冻大鳞鱼。

1 将鱼鳞刮干净，拿掉内脏，将鳃拿掉。

2 在鱼皮上切小刀口，有助于下锅后口感更加细嫩。

3 去腥的时候，可以在鱼身上抹上盐、料酒等调料，然后将其腌制一段时间。

材料：

大鳞鱼1条，生姜适量，葱适量，大葱适量，油适量，盐适量

做法：

1 将大鳞鱼清理干净，剖成两半，再用小刀在鱼皮上切几刀，方便入味。

2 把切好的生姜、葱、大葱放在鱼肚子里。

3 在烤盘上撒一层盐，再把鱼皮朝下放在烤盘上。

4 上面再挤一些姜汁，再撒一些盐。

5 用烤箱烤20分钟，温度设置200℃。

6 烤好后，将鱼肉切成块，装盘即可。

烤出外酥里嫩的大鳞鱼的关键是火候的掌握。

1 烤箱预热到200℃左右，大鳞鱼烤制的温度设为180℃或者低一些。

2 在大鳞鱼上均匀涂上一层蜂蜜或者橄榄油，然后再撒上少量盐，使得口感更加香脆。

3 烤制的过程中，可以每隔5-10分钟左右用烤刷刷上少量的橄榄油。这样大鳞鱼的表面会更加脆口，不易烤糊。

材料：

大鳞鱼1条，生姜适量，大葱适量，蒜末适量，花椒粉适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，盐适量，油适量，淀粉适量

做法：

1 将清理干净的大鳞鱼切成薄片，加入盐、料酒、白胡椒粉、花椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制半小时左右。

2 面粉里拌入花椒粉，将已经腌制好的鱼片沾上面粉。

3 油适量倒入锅中烧热，待油温八成热时，放入已经沾过面粉的鱼片，大概炸到金黄色就可以捞出沥油。

4 锅内留底油，加入切成丝状的大葱、蒜末、姜丝，爆香。

5 加入鱼片，快速翻炒均匀，加入生抽、盐和少量白胡椒粉调味，关火即可。

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