炸鸡腿的做法好吃，好吃的炸鸡腿

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炸鸡腿是我们日常餐桌上的常客，但是如何炸出美味的鸡腿却是一门学问。下面，就让我们来了解一下炸鸡腿怎样好吃。

在炸鸡腿时，调料的选择尤为关键。首先，我们可以选择咖喱粉、孜然粉、辣椒面等多种调料进行搭配，这样能增加口感。

其次，调味时可根据个人口味尝试使用不同比例的盐、胡椒粉、蒜粉、姜粉等佐料，使炸出的鸡腿更加美味。

在炸鸡腿前的处理中，我们需要注意以下几点：

1 鸡腿处理干净：要除去鸡腿上的杂质和余毛，用盐水或者柠檬水清洗，再以清水冲洗几次，保证鸡腿的卫生。

2 鸡腿切口：切口要切得均匀和适当，这样可以让调料更好地渗入，也可以促进被炸鸡肉熟途中火候的快速透入。

3 鸡腿腌制：对于需要腌制的炸鸡腿，建议选择姜汁、酱油和白糖等调料进行腌制1小时左右。

油温是炸制鸡腿的重要关键，油温过低会导致外酥内生，油温过高则会导致油烟大、鸡肉煳、酥皮焦黑等情况出现。

1 对于一般腌制鸡腿，一般将油温控制在170℃-180℃之间，离火源也要充分保持距离。

2 投放鸡腿时尝试静置10秒左右，避免严重气温波动，油温下降过大。

3 同时，炸鸡腿的油量也应该适中，过多容易使鸡肉吸油过多，过少则容易使炸鸡腿太干。

炸鸡腿时需要翻面，但是翻面时间也要掌握好。一般建议先炸上面10-12分钟，翻面再炸8-10分钟即可。

1 鸡腿超过10分钟后，要及时取出，否则鸡肉纤维会收缩，口感不佳。

2 备用纸巾，放置炸好的鸡腿，能吸收多余的油分，使炸好的鸡皮更加酥脆。（切勿“攻击”鸡腿，也不可持续压在上面）。

3 可尝试将酱汁浇在炸好的鸡腿上，提升口感。

4 炸鸡腿后，可以代替沙拉油的花生油和橄榄油，也可以在炸制的过程中加入一些鲜香料，增加风味及营养。

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