益阳干锅腊鸡怎么做，腊鸡干锅怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的腊鸡干锅？

腊鸡干锅是一道地道的川菜，制作简单，口感鲜香辣味十足。下面就为大家介绍制作腊鸡干锅的具体步骤。

1 准备材料

腊鸡、蒜、姜、小葱、花椒、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、红油豆瓣酱。

2 制作步骤 将腊鸡洗净切块，用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟。 葱姜蒜切碎，花椒、干辣椒用剪刀剪成小段备用。 锅中放油，热后放入葱姜蒜，煸炒出香味后放入花椒和干辣椒，炒匀后加入红油豆瓣酱。 放入腌好的腊鸡块，加入适量清水，加入盐、白糖、鸡精，盖上盖子用中小火煮30分钟。 煮好后开大火收汁至汁浓即可。 3 如何让腊鸡肉更加鲜嫩可口？

腌制腊鸡时加入少量白醋可以去腥提鲜，同时在烹制过程中勾芡加入淀粉也可以使腊鸡肉更加嫩滑。

4 如何掌握辣度？

如果想要口感更重一些，干辣椒和花椒可以稍微多放一些。同时，可以在煮腊鸡的过程中适量调整口味，如加少许糖可以减轻辣味。

5 是否必须使用腊鸡？

腊鸡是干锅的经典材料，但是如果无法买到腊鸡，也可以用普通的土鸡代替。不过需要注意，用普通鸡的话，需要先用盐和姜粉腌制一会儿，去除些许腥味。

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