上海最好吃的蟹黄面，三太子蟹黄面好吃么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。蟹黄面怎么做好吃？

蟹黄面是大家喜欢的一道美食，在加上金黄的蟹黄味道更是让它成为了一道美食中的佼佼者。下面是蟹黄面做法及口感的解析。

楼上的蟹黄面大多数是用口感较为细腻的酱油拌着爆炒出的蟹黄哦。蟹黄是指整只螃蟹肚子里的内脏，不同是雌蟹蟹黄是金色的，其中又分早晚两种，晚蟹更香，早蟹更嫩有味。雄蟹的蟹黄是白色的，而且味道没那么鲜美，雄蟹的肉也比雌蟹来的细软。但雄蟹相对雌蟹来的便宜，所以有些蟹黄面所用的也是雄蟹肚子里的蟹黄。

煮面的时候多加些油，这样就不会粘在一起了。焯面时水里可能卷成不少白花花的东西，不用急，这是面里的杂质。把沸腾的水烧至橙黄一定时间再入面，既提高面食品质，羽笼蒸出来的也会更好吃。

要选口感细腻、味道清香的生抽。

嚼劲好的面里加些酱油拌匀的蟹黄，口感和蟹香更浓郁。由于口感蟹黄自带鲜味，故平时调味只需加些盐、鸡精、葱花、胡椒面之类。

蟹黄面吃起来很辣会让口腔感到刺痛，可以在辣椒油里面加一勺醋来解辣。另外在面里放点绿菜花，既能让菜量增加，健康减少脂肪，又能起到美观的作用。

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