炒上海青木耳的做法，上海青木耳炒鸡蛋的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的上海青炒木耳？

上海青炒木耳是香浓清爽的一道素菜，简单易学，下面来分享一下怎么做好吃的上海青炒木耳。

选择新鲜、脆嫩的上海青和漂亮、完整的木耳，青菜应该没有黄叶、烂叶，而木耳应该有光泽、无虫蛀和异味。

将木耳用清水浸泡15-20分钟，然后用刷子或手指清洗一下表面的杂质，再用水冲洗几遍，控干水分后用剪刀将坏点和硬部位剪去，切成小块备用。

上海青洗净，沥干水分，切成3-4厘米长段，备用。

热锅冷油，油温热后爆香蒜末，加入上海青翻炒，炒至微松后加入木耳，快速翻炒几下，加入少许盐和鸡精，再翻炒均匀即可关火。

将上海青焯水去腥去涩，焯之前加入盐和食用碱，焯水时间不要太长，下锅翻炒时也不要太久，否则会变得老而没有嫩滑的口感。

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